ママの絵日記 ... 麻婆豆腐

papaちゃんがいたころには良く作ってた『麻婆豆腐』

辛いので単身赴任してからはあまり作ってません。。。

ここ数年は手軽に使えるのでマーボー豆腐の素なんかに手出してますｹﾄﾞ・・・あまり美味しくないんですよね。

もう息子kunたちも辛さに強くなったので

以前作ってたレシピを探してきました。（というより見つけましたので。15年前のレタスクラブ）

材料は・・・いたってシンプル

特別な調味料はありませんから使えません

豆腐１～２丁・豚ひき肉 150～200g ・白ネギ・生姜・にんにく・豆板醤・味塩コショウ
（鶏ガラスープ　300cc・醤油大１.5・酒大1・砂糖小1）

作り方もシンプル

①生姜・にんにくはみじん切り。ついでに白ネギもみじん切り。
②調味料を合わせます。
③油大1に生姜・にんにく・豆板醤を入れてつんとした香りがおさまったら、豚肉をパラパラになるまで炒めて味塩コショウ。
④調味料を一気に投入。
⑤ぐつぐつしたら、豆腐とねぎも投入。
⑥ぐつぐつしたら、水とき片栗粉でとろみをつけて完成。

次の日がお仕事とか、お弁当のおかずにする時は、にんにくは抜いちゃいます。
本当は豆腐も水切りした方が水っぽくならなくていいんだけど・・・面倒だから気が向いた時しかしてないです。
白ネギがいいけど、ない時は・・・小口ねぎで。。。ネギ仲間やからOKにします。

いろんなレシピみてると、味噌や甜麺醤をいれるのが多いみたいだけど・・・

今度試してみようかな。でも中華調味料は使いきれないこと多いからなぁ～